Come Preparare Gnocchetti Verdi

Durante la bella stagione cosa c’è di meglio del sedersi a tavola e sentire il
buon odore del Mediterraneo? Inebriate le vostre papille con un primo tutto
italiano.

Ingredienti
Per 4 persone ()
80 grammi ricotta stagionata
300 grammi pomodorini freschi
1 pizzico(chi) un ciuffetto di menta fresca
400 grammi spinaci
600 grammi patate
100 grammi farina
300 grammi Prosciutto Cotto
4 cucchiaio(i) cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipollotto

Istruzioni
Iniziate dalla preparazione degli gnocchetti.
Per prima cosa occorre lessare separatamente spinaci e patate (in acqua leggermente salata).
Una volta pronti, scolate e frullate finemente gli spinaci insieme alle foglioline di menta. Pelate le
patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Mescolate i due ingredienti lavorando il composto
su un piano leggermente infarinato. Dopo aver amalgamato bene il tutto, create dei cordoncini di 3
cm di spessore e poi tagliateli in tanti piccoli pezzetti che passerete su una superficie rigata
per conferirgli la classica forma degli gnocchetti. Sistemate gli gnocchetti su un vassoio infarinato
e dedicatevi al condimento.
Mondate e lavate le verdure. Tritate il cipollotto, quindi rosolatelo in padella con un filo d’olio extra
vergine d’oliva. Aggiungete poi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero,
quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliate a striscioline sottili il Prosciutto
Cotto e aggiungetelo in padella a fine cottura, giusto per un paio di
minuti per amalgamare i sapori.
Lessate a questo punto gli gnocchetti verdi alla menta; non appena al dente, scolateli e trasferiteli
in padella facendoli saltare insieme ai pomodorini e al prosciutto per qualche minuto.
Guarnite ogni portata con una generosa spolverizzata di ricotta grattugiata.

Accorgimenti
Per rigare gli gnocchetti il metodo più semplice è quello di fare una leggera pressione con i rebbi
delle forchette.
Idee e varianti:
Alla ricotta stagionata potete sostituire quella fresca, ma in questo caso aggiungetela in padella poco
prima di spegnere e mantecate il tutto delicatamente unendo anche gli gnocchetti al dente

Come Preparare Croissant Salati

Lunedì al laboratorio di cucina abbiamo preparato colazioni dolci e salate. Così, ho pensato che potrebbe far piacere anche a voi quest’idea di croissant al prosciutto e formaggio… per una colazione internazionale un po’ rivisitata 😉

PS: e se avete bambini, prepararla con loro sarà molto divertente!

Ingredienti per 8 croissant:
1 rotolo tondo di pasta brisée
1 etto di prosciutto cotto
1 piccola fetta di formaggio (es. latteria, asiago, scamorza…)
1 rosso d’uovo
Semi di girasole e/o di zucca

Per prepararle, tagliate in 8 spicchi il rotolo tondo di pasta brisée (se l’avete, aiutatevi con la rotellina che si usa per tagliare la pasta).
Ponete al centro di ogni spicchio un quadratino di formaggio e un pezzettino di cotto.
Arrotolate il triangolo partendo dalla base fino al vertice opposto e disponete i croissant sulla teglia rivestita con la carta da forno.
Nel frattempo, sbattete il rosso dell’uovo con un pizzico di sale e con il pennellino da cucina spennellate i croissant in superficie; infine disponetevi sopra qualche seme. Infornate a 180° per 15 minuti circa.

Come Preparare Fusilli in Insalata

Una ricetta gustosissima che si prepara in circa 30 minuti, piacevole sia per adulti che per i più piccini…

Un gusto sfizioso che anticipa l’arrivo della primavera.

INGREDIENTI:
350 gr di pasta corta tipo fusilli;
250 gr di patate già lessate;
200 gr di maionese;
100 gr di olive nere snocciolate;
2 falde di peperoni conservati sotto olio (possibilmente uno rosso e uno giallo);
erba cipollina quanto basta;
sale quanto basta;
pepe nero in grani a piacere (io per esempio non l’utilizzo)

PREPARAZIONE:
Cuocere la pasta in abbondante acqua in ebollizione e salata;

Scolare al dente e raffreddare il tutto sotto l’acqua fredda corrente sgocciolandola molto bene;

Tagliare le patate a dadini e porli in un’insalatiera abbastanza capiente;

Aggiungere le olive tagliate a metà, la pasta e i peperoni tagliati a striscioline;

Condire con un vasetto di maionese e l’erba cipollina tagliata, pepare a piacimento;

Mescolare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti e servire con un ciuffo di basilico freschissimo come guarnizione.

Come Preparare Plumcake di Castagne e Cioccolato

Un plumcake autunnale… ecco cosa mi ci vuole per le prossime colazioni! 😉

Che dite, lo facciamo?

Ingredienti:
100 g di burro
120 g di zucchero
200 g di farina 00
60 g di farina di castagne
2 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
125 g di cioccolato fondente a pezzettini

Per prepararlo, ci vuole davvero poco. Come sempre, per prima cosa mescolo il burro e lo zucchero. Poi aggiungo le uova e sbatto bene con la frusta. Piano, incorporo le due farine, il lievito, il sale, il latte e per ultimo il cioccolato utilizzando uno sbattitore elettrico. L’impasto dev’essere bello cremoso. Lo si versa nello stampo precedentemente imburrato e si inforna a 180 gradi per 35-40 minuti.

A questo punto è pronto per essere immerso in una bella tazza di latte o di cioccolata oppure, come piace a me, in una tazza di tè aromatizzato con le fave di cacao.

Come Preparare Plumcake alle Mandorle

Come fate quando volete sperimentare nuove ricette in cucina? Io parto sempre da un ingrediente particolare: un frutto di stagione, una farina da finire o, come in questo caso, un sacchetto che al supermercato ha attirato la mia attenzione… la “farina di mandorle”! Appena l’ho vista, mi è venuto in mente di provare a trasformarla in un plumcake dal sapore delicato, adatto ad essere mangiato a colazione, da solo o accompagnato da una marmellata o una crema.

Per crearlo, ho preso spunto da questa ricetta, a cui ho aggiunto le mandorle e la fecola di patate, per far diventare più soffice l’impasto.

Ingredienti:
120 g di burro
100 g di fecola di patate (si trova al supermercato, nel mio è vicino al lievito e allo zucchero a velo)
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
80 g di farina di mandorle
180 g di zucchero
2 uova
qualche scaglia di mandorla per decorare… anche l’occhio vuole la sua parte, no?! 😉

Ho miscelato le farine, la fecola e il lievito con lo zucchero e le uova; ho aggiunto il burro, precedentemente ammorbidito, e ho messo il tutto nello stampo da plumcake imburrato. Ho ricoperto con le scagliette di mandorla e infornato a 180° per 30 minuti circa (se vedete che si scurisce troppo, abbassate la temperatura).
Dopo non vi resta che gustarlo a colazione. Noi lo abbiamo spalmato con la crema di marroni fatta da mia suocera, che è una cuoca meravigliosa e con le castagne prepara delle delizie indescrivibili.