Cestini di Frolla alla Verdure

Questi cestini sono eccezionalmente belli da vedere, li potete fare, come i muffin con ogni cosa che vi venga in mente…io ne ho fatti con una base di Philadelphia, uova e parmigiano e verdure varie, spinacini freschi, peperoni, pomodorini…e GORGONZOLA…:P

Ingredienti
Per 4 persone ()
250 grammi pastafrolla
200 grammi philadelphia light
3 uova
200 grammi parmigiano grattugiato a scagliette
50 grammi spinacini
50 grammi pomodorini
4 fettine di speck
0.5 peperone

Istruzioni
Stendete la frolla non troppo salata ne dolce che avrete già preparato da qualche ora e messa in frigo:
mettete nel mixer il philadelphia, le uova, il parmigiano che faranno da base.
create in uno stampo da 12 cestini delle vaschettine di frolla, e riempitele con la base di formaggi che abrete salato a piacere.
guarnite con le verdure abbinandole come vi piace, gorgospek, verdure miste, pomodorini e mozzarella…insomma sfogate la vostra creatività…
infornate 20 minuti a 180°.
togliete dallo stampo dopo che si saranno raffreddate, se volete arricchire l’aspetto estetico potete usare dei cestini di carta per muffin.

Fusilli Ricotta e Pancetta

Questo piatto, molto semplice, può essere servito dopo un pinzimonio di verdure. Inoltre se i broccoli non sono graditi si possono sostituire con altre varietà di verdure, come zucchine o carciofi.

Ingredienti
Per 4 persone ()
350 grammi fusilli corti
300 grammi broccoli
50 grammi pancetta affumicata
1 cipollotto
2 dL panna fresca
4 cucchiaio(i) grana padano grattugiato
20 grammi burro

Istruzioni
Pulire i broccoli, dividerli a cimette e lessarle al dente in una casseruola con acqua bollente salata.
Tritare il cipollotto e soffriggerlo in un tegame con olio.
Unire la pancetta a listarelle sottili e continuare la cottura per 1′ minuto.
Aggiungere i broccoli e saltarli a fuoco vivo per 2′ minuti. Salare e pepare.
Lessare i fusilli.
Intanto, scaldare la panna in un pentolino con il burro, il grana, sale e pepe.
Scolare i fusilli, saltarli per qualche istante nei broccoli e la pancetta, e infine unirvi il mix di panna.
Servire.

Come Adottare una Dieta Corretta

Chi l’ha detto che occorre digiunare, fare sacrifici per seguire una dieta che faccia bene alla nostra salute. A seconda dei gusti e includendo tutto ciò che più ci piace orientiamoci verso pasti sani e abbondanti, consumati crudi o cucinati in modo semplice, variandoli sempre. L’importante è che siano pasti equilibrati, contenenti cereali, frutta fresca, verdure, poche proteine, insomma ciò di cui ha bisogno il nostro organismo per stare bene.

Alimentarsi in modo sano vuol dire saper scegliere cibi che apportino al corpo i nutrimenti indispensabili per la crescita e l’equilibrio di tutte le sue funzioni. Una dieta degna di questo nome fornisce dunque tutta l’energia che serve per essere attivi e restare in forma. A seconda delle diverse esigenze dell’individuo, dell’età, dei ritmi di vita e del metabolismo esiste una dieta diversa da seguire, ma di alcuni alimenti tutti ne hanno bisogno indistintamente.

Per la costruzione e il ricambio dei tessuti sono necessari carboidrati, grassi e proteine. Per il buon funzionamento dell’organismo sono necessari, in quantità minore, anche vitamine e minerali. Le fibre sono infine necessarie per il nostro apparato digerente. Tutti gli specialisti del settore sono concordi nel raccomandare una dieta a base di cibi non raffinati, non elaborati, dunque pane integrale, frutta e verdure fresche, carne magra, pesce. Si preferisce ad esempio la farina integrale a quella raffinata perchè contiene anche la parte esterna del chicco di frumento che è ricca di fibre e di vitamine. E’ però importante assicurarsi che i cibi integrali siano privi di additivi (coloranti, conservanti, aromi chimici) e coltivati senza l’aggiunta di pesticidi e fertilizzanti. Per ciò che riguarda le carni, invece, queste dovrebbero arrivare da allevamenti dove gli animali non siano alimentati con ormoni e antibiotici.

La nostra fonte di energia più immediata è rappresentata dai carboidrati che hanno un alto potere nutrizionale. Specie chi pratica attività fisica o comunque fa lavori che richiedono molta energia fisica dovrebbe assumerne in grandi quantità. I carboidrati sono trasformati dall’organismo in glucosio, ossia uno zucchero che le cellule utilizzano. Esso può fornire energia immediata oppure essere conservato per breve tempo nel fegato o nei muscoli. Se viene trattenuto per troppo tempo o è in eccesso è immagazzinato sotto forma di grassi.
Lo zucchero di canna e quello della barbabietola sono carboidrati che forniscono energia immediata

Per quanto riguarda invece lo zucchero raffinato, il suo consumo non genera quel senso di sazietà provocato invece dagli altri carboidrati. Per questo corriamo il rischio di assumerne in eccesso e far sì che si immagazzini in grasso. Assumete quindi piccole quantità di zucchero e di miele.
Provate a ridurlo in modo graduale nelle bevande calde, fino ad eliminarlo del tutto. Non regalate dolcetti ai bambini per evitare che si abituino al loro consumo; evitate le bibite gassate.
A proposito del miele, questo alimento come alcuni tipi di frutta (es. Fichi) contengono fruttosio , lo zucchero della frutta.

All’interno dei carboidrati, gli amidi dovrebbero essere quelli assunti in quantità maggiore. Parliamo di riso, frumento, mais, patate, fagioli e piselli. Tra il pane bianco e quello integrale quest’ultimo è un alimento più completo. Tutti i preparati a base di zucchero bianco e farina non integrale non provocano danni di per sé ma vanno consumati con cautela perchè ricchi di grassi e apportatori di calorie eccessive. Quando si avverte l’esigenza di uno spuntino questi andrebbero sostituiti con frutta fresca e verdura. Inoltre a volte alcune preparazioni possono consentire l’uso della farina integrale al posto di quella raffinata o dello zucchero di canna al posto di quello tradizionale.

Passiamo alle proteine. Queste servono per formare la struttura di tessuti, ossa e muscoli. Inoltre, una loro carenza non permette all’organismo di riparare i tessuti danneggiati. L’eccesso di proteine che l’organismo non riesce ad usare viene convertito in glucosio per fornire energia oppure viene trasformato e immagazzinato in grasso. Ne abbiamo bisogno in quantità inferiore rispetto ai carboidrati. Si sbaglia quando si ritiene che la carne sia la fonte migliore di proteine. In realtà anche altri alimenti le contengono e quindi, magari non sapendolo, finiamo per consumarne in eccesso: ad esempio, il pesce, le uova, il formaggio, il latte, il pane, i fagioli, le patate. Per questo è importante non eccedere nel consumo di proteine.
I vegetariani devono fare attenzione ad assumere le proteine necessarie con legumi e cereali.

Risulta essere altrettanto importante diminuire il consumo di grassi saturi. Quando acquistiamo olio o altri alimenti preparati facciamo attenzione che sull’etichetta non siano presenti grassi saturi o idrogenati.
Quando cucinate il pollo togliete prima la pelle, contenente, al contrario della carne del pollo, molti grassi. Solitamente la carne di selvaggina è abbastanza magra quindi si può consumare saltuariamente.
Nelle preparazioni di carne arrostita o stufata riducete al minimo la quantità di grassi. Quando friggete le patate tagliatele a pezzi grossi. Non raggiungete il punto di fumo dell’olio, così il cibo ne assorbirà di meno. L’eccesso di olio va assorbito con la carta assorbente.
Consumate più pesce, almeno tre volte alla settimana: infatti il pesce bianco contiene pochi grassi mentre trota, salmone, aringhe contengono grassi insaturi, che aiutano a prevenire il colesterolo.
Andrà invece ridotto il consumo di carne, sostituita con legumi o con pesce. Preferite lo yogurt alla panna e latte e formaggi con basso contenuto di grassi.

Come Preparare Gnocchetti Verdi

Durante la bella stagione cosa c’è di meglio del sedersi a tavola e sentire il
buon odore del Mediterraneo? Inebriate le vostre papille con un primo tutto
italiano.

Ingredienti
Per 4 persone ()
80 grammi ricotta stagionata
300 grammi pomodorini freschi
1 pizzico(chi) un ciuffetto di menta fresca
400 grammi spinaci
600 grammi patate
100 grammi farina
300 grammi Prosciutto Cotto
4 cucchiaio(i) cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipollotto

Istruzioni
Iniziate dalla preparazione degli gnocchetti.
Per prima cosa occorre lessare separatamente spinaci e patate (in acqua leggermente salata).
Una volta pronti, scolate e frullate finemente gli spinaci insieme alle foglioline di menta. Pelate le
patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Mescolate i due ingredienti lavorando il composto
su un piano leggermente infarinato. Dopo aver amalgamato bene il tutto, create dei cordoncini di 3
cm di spessore e poi tagliateli in tanti piccoli pezzetti che passerete su una superficie rigata
per conferirgli la classica forma degli gnocchetti. Sistemate gli gnocchetti su un vassoio infarinato
e dedicatevi al condimento.
Mondate e lavate le verdure. Tritate il cipollotto, quindi rosolatelo in padella con un filo d’olio extra
vergine d’oliva. Aggiungete poi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero,
quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliate a striscioline sottili il Prosciutto
Cotto e aggiungetelo in padella a fine cottura, giusto per un paio di
minuti per amalgamare i sapori.
Lessate a questo punto gli gnocchetti verdi alla menta; non appena al dente, scolateli e trasferiteli
in padella facendoli saltare insieme ai pomodorini e al prosciutto per qualche minuto.
Guarnite ogni portata con una generosa spolverizzata di ricotta grattugiata.

Accorgimenti
Per rigare gli gnocchetti il metodo più semplice è quello di fare una leggera pressione con i rebbi
delle forchette.
Idee e varianti:
Alla ricotta stagionata potete sostituire quella fresca, ma in questo caso aggiungetela in padella poco
prima di spegnere e mantecate il tutto delicatamente unendo anche gli gnocchetti al dente

Come Preparare Croissant Salati

Lunedì al laboratorio di cucina abbiamo preparato colazioni dolci e salate. Così, ho pensato che potrebbe far piacere anche a voi quest’idea di croissant al prosciutto e formaggio… per una colazione internazionale un po’ rivisitata 😉

PS: e se avete bambini, prepararla con loro sarà molto divertente!

Ingredienti per 8 croissant:
1 rotolo tondo di pasta brisée
1 etto di prosciutto cotto
1 piccola fetta di formaggio (es. latteria, asiago, scamorza…)
1 rosso d’uovo
Semi di girasole e/o di zucca

Per prepararle, tagliate in 8 spicchi il rotolo tondo di pasta brisée (se l’avete, aiutatevi con la rotellina che si usa per tagliare la pasta).
Ponete al centro di ogni spicchio un quadratino di formaggio e un pezzettino di cotto.
Arrotolate il triangolo partendo dalla base fino al vertice opposto e disponete i croissant sulla teglia rivestita con la carta da forno.
Nel frattempo, sbattete il rosso dell’uovo con un pizzico di sale e con il pennellino da cucina spennellate i croissant in superficie; infine disponetevi sopra qualche seme. Infornate a 180° per 15 minuti circa.