Come Preparare Zuppa di Porri

Le zuppe di verdure, soprattutto durante la stagione fredda, oltre ad essere degli alimenti nutrienti, aiutano anche l’organismo a mantenere elevate le difese immunitarie, grazie alla presenza di vitamine, minerali e fibre.

Di seguito vi mostriamo la ricetta per preparare una gustosa zuppa di porro e patate con crostini al pistacchio.

Ingredienti per 3 persone
– 2 patate medie a pasta gialla
– 1 cipolla rossa
– 1 porro
– Mezzo gambo di sedano
– Pistacchi non salati da tritare
– Olio extravergine di oliva
– Parmigiano Reggiano
– Noce moscata

Preparazione
Tagliate cipolla e sedano e fateli dorare insieme in una pentola profonda con un giro di olio d’oliva e salate. Coprite con un coperchio e fate rosolare per qualche minuto a fuoco medio.

Aggiungete un bicchiere di brodo precedentemente preparato, oppure uno di acqua calda e lasciate ritirare per 5 minuti.

Aggiungete altri 2 bicchieri di acqua, il porro e le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per 20 o 25 minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto.

Quando le patate saranno pronte, togliete la pentola dai fornelli e passate le verdure al frullatore ad immersione per una decina di secondi. Non è importante ottenere una purea, quanto creare un effetto corposo, evitando di frullare tutte le verdure, poiché non è una vellutata ma una zuppa.

Infine, spolverizzate con un pizzico di noce moscata, aggiungete il Parmigiano Reggiano, un filo di olio d’oliva e guarnite con i pistacchi tritati e un paio di crostini, precedentemente tostati, al pistacchio o ai cereali.

Come Preparare Panini in Carrozza

Per chi mangia fuori casa e si è un po’ stancato del solito panino, per chi deve organizzare un pranzo al sacco o per chi vuole preparare una merenda sfiziosa ai bambini, ecco i panini in carrozza, una variante davvero gustosa dei soliti sandwich, ottima anche come piatto unico per una cena veloce!

Difficoltà – facile
Preparazione – 20 minuti
Cottura – pochi minuti

Ingredienti per 2 persone
4 fette di formaggio svizzero tagliate molto sottili
4 fette di prosciutto cotto
8 fette di pan carrè
1 uovo
sale e pepe
pane grattugiato
60 g di margarina

Preparazione
Disponete il formaggio ed il prosciutto tra due fette di pane:
Rompete l’uovo e sbattettelo, passate poi il panino ottenuto, nell’uovo, facendo in modo che ne venga completamente avvolto. Passatelo poi nel pan grattato, così che ne venga ricoperto.

Date sciogliere la margarina in una padella e adagiatevi dentro i panini, così che si possano dorare da entrambi i lati. Man mano che li togliete dalla padella, passateli su di un panno di carta assorbente, così da fargli perdere l’unto in eccesso.

Una volta cotti, poneteli in un piatto di ceramica che sopporti bene il calore e teneteli in forno, al caldo, fino al momento di doversi servire, se li volete portare a tavoli ben caldi, altrimenti, saranno ottimi anche freddi.

Come Preparare una Crostata Meringata al Limone

Non c’è di meglio che una crostata al limone con la meringa.

Difficoltà – Media
Preparazione – 40 minuti
Cottura – 30 minuti

Ingredienti per 6 Persone

Per la pasta
250 g di farina
120 g di burro
sale

Per la crema
60 g di farina
1 uovo intero e 4 tuorli
120 g di zucchero
1/4 di litro di vino bianco secco
il succo di 3 limoni
il succo di 1 arancia
la buccia di mezza arancia
la buccia di mezzo limone

Per la meringa
120 g di zucchero
2 albumi d’uovo
la buccia grattugiata di un limone

Preparazione
Preparate la pasta: setacciate la farina sulla spianatoia, mettetevi al centro il burro a pezzettini, un decilitro circa di acqua, un pizzico di sale e impastate velocemente l’impasto, senza lavorarlo troppo. Avvolgetelo, quindi, in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in un luogo fresco per 30 minuti.

Trascorsa la mezz’ora stendete la pasta sulla spianatoia e poi adagiatela in una tortiera che avrete in precedenza imburrato ed infarinato. Bucherellate la pasta con una forchetta, quindi copritela con un foglio d’alluminio su cui versetere due manciate di riso, così che non si gonfi troppo e la lascerete cuocere in forno preriscaldato per 20 minti a 190 °; qualche minuto prima del termine della cottura, estrate la tortiera dal forno, eliminate l’alluminio e il riso e terminate poi la cottura.

Nel frattempo preparate la crema. Mettete in una casseruola sul fuoco un quarto di litro d’acqua, il vino, il succo di limone, quello d’arancia, le bucce di arancia e limone e portate il tutto a bollitura.
In un altro tegame lavorate lo zucchero con i tuorli e l’uovo intero, incorporatevi la farina e aggiungetevi il composto di acqua e vino attraverso un colino.

Ponete il tegame sul fuoco e portate a bollitura, mescolando continuamente lasciate cuocere per 3 – 4 minuti. Togliete quindi dalla fiamma e lasciatela intiepidire, versandola poi sulla crostata di pasta cotta in precedenza.

A questo punto, preparate la meringa: montate a neve i 4 albumi di uovo e incorporatevi delicatamente lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
Disponete la meringa sopra la crema, stendendola in maniera uniforme con un cucchiaio di legno o una spatola.

Ponete quindi la crostata in forno pre riscaldato alla massima temperatura e lasciate cuocere per qualche minuto, così da imbiondire la meringa.
Lasciate raffreddare il dolce prima di servirlo ai vostri ospiti!

Come Preparare la Pastiera Napoletana

Questa mattina vi presentiamo la ricetta di un dolce tipico campano: la Pastiera Napoletana che è davvero deliziosa.

Difficoltà – Media
Preparazione – 2 ore
Cottura – 1 ora

Ingredienti per 8 persone
1 fialetta di fiori d’arancio
1/2 kg di pasta frolla
35 g di cedro candito
35 g di arancia candita
1/2 scorza di limone
4 uova
30 g di burro
1 scatola di grano cotto
1/2 kg di ricotta
200 g di zucchero
200 ml di latte
1 pizzico di sale

Preparazione
In una casseruola versate il latte ed il grano e mescolate assieme, su fuoco molto lento, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Quindi aggiungete il burro e continuate a mescolare ed amalgamare, lasciando cuocere per ancora 5 – 6 minuti.

Spegnete quindi il fuoco e aggiungete la scorza di limone grattata, la ricotta e lo zucchero, aggiustando il tutto con un pizzico di sale, continuando a mescolare.
Lasciate quindi riposare per qualche minuto.

Nel mentre, stendete la pasta sfoglia ed adagiatela in una tortiera che avrete imburrato, senza dimenticare di conservarne una piccola parte.
Aggiungete quindi i tuorli all’impasto che avrete fatto riposare, la frutta candita e gli albumi montati a neve. Mescolare con cura il tutto e versarlo poi nella tortiera foderata di pasta sfoglia.

Livellate con una spatolina o anche con il dorso di un cucchiaio di legno l’impasto nella tortiera e con la pasta sfoglia che avrete conservato, ricavate delle striscioline che andrete ad intrecciare sulla superficie dell’impasto, creando l’aspetto di una comune crostata.

A questo punto, infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora, quindi spegnete il forno e lasciatela riposare per altri 30 minuti.

Toglietela dal forno e fatela raffreddare bene prima di toglierla dalla tortiera e servirla.

Come Preparare il Filetto al Pepe Verde

Se volete cucinare un secondo piatto di carne che sia di facile preparazione ma anche raffinato ed adatto per una cenetta a lume di candela, allora direi che è il caso di affidarsi ad un buon filetto al pepe verde!
La ricetta è veloce ed il partner, oppure i vostri ospiti, apprezzeranno comunque la ricercatezza e delicatezza del piatto!

Difficoltà – Facile
Preparazione – 15 minuti
Cottura – 10 minuti

Ingredienti per 4 persone
4 fette di manzo da circa 180 – 200 grammi ciascuna
2 cucchiai di pepe verde fresco in salamoia
1 bicchiere di brandy
1 dl di panna fresca
Farina
50 g di burro

Preparazione
Sgocciolare dalla salamoia il pepe verde, avendo poi cura di lavarlo ed asciugarlo prima di tritarlo grossolanamente.

Infarinare con cura i filetti di carne e rosolarsi nella padella in cui il burro sarà stato messo a spumeggiare, lasciandoli cuocere circa due minuti per lato, in modo da colorirli appena.

Una volta cotta la carne, lasciatela sgocciolare su di un po’ di carta assorbente per poi passare, un filetto per volta, nel pepe verde triturato, pressando un po’ in modo che si attacchi bene.

Nel tegame in cui si è cotto il filetto, aggiungere qualche grano di pepe verde e la panna, salare e far addensare bene, in modo da creare una salsa fluida ed uniforme.

Rimettere quindi le fettine di carne nella medesima padello, avendo premura di ricoprirle bene con il sughetto appena fatto, aggiungere quindi il brandy ed infiammare.
Servite ancora caldi.