Come Preparare Cernia al Cartoccio

Questa settimana si sa mi sento in colpa per i vizi che mi sono concessa in vacanza e la cucina diventa più leggera per di più il frigo piange perché appena rientrata non ho ancora fatto la spesa, domani provvederò ma intanto con le poche cose che ho in casa ho deciso di preparare questo cartoccio light ma gustoso.

Ingredienti per 4 persone
800 gr di filetti di cernia
2 Limoni
1 cipolla piccola
2 manciate di olive
Sale
Rosmarino
Timo
Origano
Vino bianco

Procedimento
Tagliare un pezzo sufficiente di carta stagnola per ottenere un cartoccio (io con queste dosi ho ottenuto 4 cartocci).
Mettere sul fondo della carta stagnola 1/2 limone affettato e disporre sopra i filetti di cernia. Aggiungere un po’ di cipolla affettata finemente e le olive tagliate a rondelle. Cospargere di sale, rosmarino, timo e origano e irrorare con 5 cucchiai di vino bianco.
Chiudere il cartoccio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Come Preparare Crostata con Marmellata o Cioccolato

Mi sono accorta da poco che non avevo ancora postato la ricetta dei dolci per me d’eccellenza, il mio favorito in assoluto! Si si proprio lei la crostata con la marmellata. Questo è il dolce che quando sono giù può ridarmi il buonumore ed è quello che non mi stufo di mangiare proprio mai. Ho colto l’occasione per prepararne un paio una alla marmellata e una al cioccolato fondente. Con le dosi di pasta frolla sotto si riescono a fare comodamente 3 crostate del d.22. Di solito dimezzo la dose e se me ne avanza un po faccio dei semplici biscottini di pasta frolla che i miei bimbi divorano a merenda o colazione. Qui sotto lascio la ricetta.

Ingredienti
Per la pasta frolla
500 gr di farina 00
300 gr di burro
200 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
vanillina e scorza di limone

Per il ripieno
1 vasetto di marmellata di albicocche (o quella preferita)
200 gr di cioccolato fondente e una tazzina di latte (per la versione al cioccolato)

Procedimento

Impastare insieme farina burro a temperatura ambiente zucchero tuorli d’uovo e a piacere vanillina e scorza di limone. Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgere in una pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un’ ora. Stendiamo avanzandone un pezzettino la pasta frolla tra due fogli di carta da forno per facilitarci l’operazione. Foderiamo la tortiera con la frolla stesa lasciando i bordi alti e irregolari.
Se volete realizzare quella alla marmellata.
Spalmiamo la marmellata sul fondo della crostata.
Se invece preferite il cioccolato
A bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino con un po’ di latte fino ad ottenere il cioccolato completamente fuso e poi farcite la crostata.
Regoliamo i bordi e tagliamo la parte eccedente richiudendo il bordo.
Impastiamo la pasta eccedente e ricaviamo delle forme per decorare la crostata. Inforniamo a 180° per circa 35 minuti.

Come Preparare Toast all’Avocado

Tutti ne parlano, tutti lo fotografano, tutti lo mangiano, tutti ne hanno caricato una foto su Instagram, quindi non potevo tirarmi indietro.

E’ stato nominato piatto dell’anno e la parola “avocado” è stata tra gli ingredienti più ricercati online.

Ma come si prepara?

Online ci sono un’infinità di ricette, dolci, salati….ma partiamo dalla base, dal toast classico.

La ricetta base prevede pane in cassetta abbrustolito e avocado, il pane può essere bianco o integrale. Per prepararlo ho preferito il pane multicereale.

L’avocado deve essere maturo, abbastanza morbido al tatto. E’ molto importante consumare il frutto appena sbucciato.

Tutti lo adorano anche perché è una ricetta veloce da preparare, e soprattutto sazia la fame con poche calorie e tanta energia.

Ingredienti
Pane integrale
1 avocado
mezzo lime
olio Evo
sale
pepe

Preparazione
Ho tagliato le fette del pane e le ho abbrustolite su entrambi i lati su una griglia antiaderente.

Ho preparato l’avocado tagliandolo a metà e togliendo il nocciolo e ho tagliato tutta la polpa a cubetti. Si aggiunge l’olio, il sale, il succo di mezzo lime e il pepe.

Con una forchetta si schiaccia la polpa fino a che non diventa una crema morbida.

A questo punto si può spalmare sulla fetta di pane e assaggiarlo.

Devo essere sincera, ero un po’ titubante, non conoscevo l’avocado, non l’avevo mai utilizzato, invece mi sono dovuta ricredere, mi è piaciuto e ogni tanto lo preparo per una merenda veloce e che mi dia la carica.

Ci sono un milione di varianti: si può aggiungere un uovo in camicia, oppure un uovo strapazzato e bacon croccante, il salmone, il formaggio, le verdure, le fragole, la feta, oppure il lardo, accompagnandolo con la guacamole.

Come Preparare Arrosto di Vitello con Patate

Vi propongo una ricetta classica e tradizionale: Arrosto di vitello con patate.

Ingredienti per 4 persone
1 kg arrosto di vitello
3 patate
2 spicchi d’aglio
1 hg guanciale o pancetta a dadini
Olio evo q.b
Sale e Pepe
1/2 bicchiere di Vino bianco
Rosmarino e salvia

Procedimento
Accendete il forno a 180 gradi. Massaggiate la carne con sale, pepe e olio. Sbucciate le patate e tagliatele come più vi piace.. Massaggiate anche le patate con l’olio evo.. Ponete tutto in una teglia, aggiungete i dadini di pancetta e gli aromi (salvia e rosmarino) e gli spicchi d’aglio. Cospargete il tutto con del vino bianco. E finish! Portare a cottura.. un’oretta a 180 gradi saranno sufficienti!
Quando l’aglio cuoce in forno diventa giallo e si camuffa con le patate! State attenti a non mangiarvelo perché io ogni volta me lo mangio e me ne accorgo quando ormai è troppo tardi.

Come Preparare Muffin ai Mirtilli

Due giorni fa ho provato a fare una nuova ricetta per i muffin, sempre in versione vegan. Ho notato che qui sono molto apprezzati i dolci poco dolci, ed in questa ricetta non ho usato lo zucchero, ho pensato che in fondo al massimo avrei buttato tutto (o dato in regalo ai passerotti).

Ammetto che ero molto scettica, ma ho voluto provare lo stesso e, con mia grande sorpresa sono piaciuti.

Ingredienti
Farina tipo “0” 200 gr
Farina di kamut o farro 200 gr ( io ho messo 100 e 100)
200 ml latte di riso
100 ml di succo di mela
100 gr di mirtilli
50 ml succo di uva
50 ml di olio
Un pizzico di sale
Una bustina di lievito

Unite prima gli ingrediente solidi, quindi farina, lievito e sale, poi aggiungete gli ingredienti liquidi ed i mirtilli. Considerate che l’impasto dovrà venire abbastanza liquido, quindi se serve aggiungete del succo di mela o del latte di riso. Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per circo 20 minuti.